春為四時之首，萬象更新之始。很多人都有眼睛干澀、食欲不振、失眠多夢、口舌生瘡、易怒暴躁等不適癥狀。衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)消化科主任醫(yī)師王碧輝表示，中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，影響食物正常消化吸收。她指出，春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，即少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾。

　　“因為甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。”王碧輝解釋道，中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。

　　據(jù)了解，甘淡的食物有黑米、豆類及其制品；白菜、菠菜、芹菜、食用菌、胡蘿卜等蔬菜，以及栗子、紅棗、枸杞子、菠蘿等和葷菜中的魚。如果能將這些食物科學(xué)地搭配起來吃，就能從中攝取豐富營養(yǎng)，特別是蔬菜中的多種維生素可充分滿足人體的需要。而酸味的食物牛羊肉、桂圓、荔枝等溫燥類食物盡量不要吃。

　　此外，王碧輝介紹，早春時節(jié)為順應(yīng)春升之氣，應(yīng)多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥等，這類蔬菜均性溫味辛，可疏散風(fēng)寒。當(dāng)春日漸暖，易引動體內(nèi)郁熱而生肝火，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。一般不宜再進(jìn)食肥膩和難于消化的食物，如狗肉之類燥熱食品。因為人們在春天的食欲都比冬天差，因而應(yīng)該進(jìn)食一些既清淡又助消化的食物，尤其是進(jìn)食一些利于通大便之食物。

　　我國北方大部分地區(qū)春季多風(fēng)干燥，很多人常有咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀。飲食上要忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、姜、胡椒、咖喱、咖啡、茶葉、煙酒等。適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，有一定緩解作用。

　　另外，春季喝些藥茶不僅可以緩解口舌生瘡、眼睛干燥等不適感，還能促進(jìn)體內(nèi)陽氣生長。比如肝火旺，容易上火的人可以喝菊花茶。菊花有疏風(fēng)清熱、清肝明目、養(yǎng)肝、平肝的作用，可以緩解視力疲勞、頭痛、咽喉腫痛等癥狀。消化功能好的人，沖泡時放些蜂蜜，可改善口感。而大便干燥可以喝決明子茶，決明子味苦、甘而性涼，有祛風(fēng)、清肝明目、潤腸通便的作用；對虛火上炎、目赤腫痛、頭痛、視物模糊也有一定的輔助作用。（見習(xí)記者 牟一）

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　　春季宜吃養(yǎng)生粥

　　1.豬肝粥：將豬肝切碎備用，粳米洗凈入鍋加水，大火煮沸后再煮約15分鐘，將豬肝放入繼續(xù)煮，待將熟時放入食鹽、蔥、姜、香菜等。

　　功效：豬肝粥具有補(bǔ)血明目、養(yǎng)肝健脾的功用，常人服食可補(bǔ)肝強(qiáng)身，患有貧血、頭暈、目疾、肝病者更適宜服用。

　　2.芹菜粥：將芹菜洗凈切成細(xì)丁備用，粳米洗凈入鍋加水煮，待粥八成熟時放入芹菜丁，最后放入適量食鹽、蔥、生姜、香菜等。

　　功效：芹菜粥清淡易消化，含有豐富的植物纖維素，是適宜春季常服的粥類。芹菜粥還具有清肝明目、解毒利水的作用，對于頭痛、眩暈者尤為適宜。

　　3.菠菜粥：先將粳米洗凈入鍋加水，上火煮，將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品，再煮片刻即可。

　　功效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝養(yǎng)血、潤腸明目的作用，適合所有人服用，尤其適合于年老體弱、血虛腸枯而習(xí)慣性便秘及視力下降的人群服食。

　　4.菊花粥：先將粳米洗凈，入鍋加水，上火煮開，將杭白菊放入共煮，待粥煮熟后放入適量白糖或冰糖即可。

　　功效：菊花粥具有很好的清肝明目、涼血解毒的作用，正常人春季可適量服食，對于有頭暈?zāi)垦！⒛砍嗄[痛者及高血壓病人更適宜服用。

　　5.山藥紅棗糯米粥：山藥洗凈削皮切塊，將糯米、紅棗洗凈后與山藥一起放入鍋中，加水共煮，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火慢煮，至粥成時加入適量白糖或冰糖即可。

　　功效：山藥紅棗糯米粥可健脾補(bǔ)氣、養(yǎng)胃和中，常服可健脾養(yǎng)胃。

　　                                   《中國科學(xué)報》 (2013-03-08 第18版 健康養(yǎng)生)